La nueva Ley de Divulgación de Alérgenos para Experiencias Gastronómicas de California (SB 68) entra en vigor el 1 de julio de 2026, y exige que las cadenas de restaurantes con 20 o más locales divulguen claramente los 9 alérgenos alimentarios principales en los menús. - La ley cubre leche, huevos, maní, nueces de árbol, pescado, mariscos, trigo, soya y sésamo.
- Los restaurantes pueden proporcionar información sobre alérgenos impresa en los menús o digitalmente mediante códigos QR, con un método alternativo para quienes no tengan acceso digital. - La ley no se aplica a restaurantes con menos de 20 locales, camiones de comida ni alimentos preenvasados ya sujetos al etiquetado federal.
- Los partidarios, incluida la Asthma and Allergy Foundation of America, lo califican como una "victoria tremenda" para los aproximadamente 4 millones de californianos con alergias alimentarias. - California se convierte en el primer estado de EE.
UU. en exigir dichas divulgaciones, siguiendo regulaciones similares en la Unión Europea desde 2014.